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均香餅家:傳統與創新並存的老字號

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深水埗傳統老店的靈魂與堅持

均香餅家創立於1979年,已有超過40年歷史,是深水埗地區的傳統糕餅老字號。即使在2021年因租金問題結業,均香餅家仍在2022年重開,並由第二代經營者「爆江」接手。他堅持延續家族傳統,同時注入年輕人的創意,讓這家老店在新時代煥發光彩。

老闆「爆江」認為,糕餅的成分和質量是均香餅家的靈魂,例如招牌雞仔餅的核心材料「冰肉」,雖然製作繁複,但堅持使用傳統手法,才能保證口感和風味。他還創新推出「爆粗月餅」,以日本忌廉芝士、芋泥等新穎口味吸引年輕顧客,成功讓均香餅家重新贏得市場。

中環街市快閃店登場

近期,均香餅家在中環街市的「福貓滿滿年宵市集」開設限時快閃店,吸引了大量市民和遊客排隊購買手工製的糯米糍。這次活動帶來了多款糯米糍,包括花生、紅豆沙等傳統口味,以及開心果和榛子朱古力等創新風味。雖然快閃店的價格較深水埗門市高,但人氣依然不減,成為社交媒體上的熱門話題。

家族情感與街坊支持

均香餅家的成功離不開家族成員的堅持與努力。老闆「爆江」與父母和諧分工,將傳統糕餅工藝與現代經營理念相結合。母親吳太更是堅持糕餅品質,與員工建立深厚感情,讓大家感受到這家老店的人情味。

此外,深水埗的街坊對均香餅家也有深厚的感情。在重新開業後,街坊們紛紛前來支持,甚至有外地顧客慕名而來,讓均香餅家成為新舊顧客的共同回憶。

均香餅家的未來展望

均香餅家不僅延續了傳統糕餅的經典味道,還積極創新,打造符合現代人需求的新產品。未來,這家充滿靈魂與性格的老字號,將繼續成為深水埗甚至全港糕餅界的代表之一,讓更多人感受到傳統與創新的完美結合。

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